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Chapitre d'ouvrage

Approches générales et régionales du concept de terroir. Un mode de valorisation des produits agroalimentaires du Languedoc-Roussillon

Résumé : La signalisation de la qualité des produits agroalimentaires s'est élargie au cours des dernières années à travers la prise en compte et la reconnaissance au niveau européen de certaines spécificités culinaires ou agroalimentaires. Le besoin de réassurance aidant, les produits de terroir bénéficient actuellement et de plus en plus d'une image positive, quand bien même ce concept est utilisé d'une manière abusive. L'objectif de l'auteur est d'apporter un éclairage conceptuel sur ce terme équivoque, et, en affinant cette approche, de donner la parole aux chefs d'entreprises agroalimentaires de la région Languedoc-Roussillon : sur leur perception des produits de terroir d'une part, sur les modalités d'expression de ce concept d'autre part.
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02826528
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 00:46:09
Dernière modification le : mercredi 1 juillet 2020 - 12:40:01

Identifiants

  • HAL Id : hal-02826528, version 1
  • PRODINRA : 150375

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Citation

H. Remaud. Approches générales et régionales du concept de terroir. Un mode de valorisation des produits agroalimentaires du Languedoc-Roussillon. Les produits agroalimentaires régionaux : approches théoriques et résultats d'études, INRA-UMR MOISA, 2002, Série Cahier de Recherche - UMR MOISA, 2-7380-1047-4. ⟨hal-02826528⟩

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