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Conference papers

Quality and quality assurance in the fresh produce sector : a case study of European retailers

Résumé : La qualité et l'assurance qualité sont aujourd'hui des problèmes cruciaux dans le secteur fruits et légumes. Les auteurs montrent, en prenant appui sur la littérature, que le concept de qualité est largement utilisé mais sans être clairement défini, et proposent une première analyse sur la terminologie associée à l'assurance qualité. Ils tirent ensuite des premiers résultats d'une enquête auprès de distributeurs anglais et allemands en présentant les stratégies de qualité mises en oeuvre par ces acteurs. Les stratégies restent largement concurrentielles lorsqu'il s'agit de qualité commerciale ou organoleptique mais tendent à devenir consensuelles pour les autres attributs de la qualité (sanitaire, environnementale, sociale). Les distributeurs anglais déclarent cependant se préparer à surenchérir sur la qualité sanitaire des produits, sous la pression des associations de consommateurs et malgré la réglementation qui interdit une telle surenchère.
Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02827929
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Sunday, June 7, 2020 - 2:19:00 AM
Last modification on : Friday, April 22, 2022 - 11:57:13 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02827929, version 1
  • PRODINRA : 150811

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Citation

P. Sterns, J.M. Codron, Thomas Anthony Reardon, . American Agricultural Economics Association, . Canadian Agricultural Economics Society. Quality and quality assurance in the fresh produce sector : a case study of European retailers. AAEA-CAES Annual meeting, Aug 2001, Chicago, United States. 16 p. ⟨hal-02827929⟩

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