Emulsifying properties and adsorption behavior of egg yolk lipoproteins (LDL and HDL) in oil-in-water emulsions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2002

Emulsifying properties and adsorption behavior of egg yolk lipoproteins (LDL and HDL) in oil-in-water emulsions

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02828108 , version 1
  • PRODINRA : 65323

Citer

Vincent Martinet, Valerie Beaumal, Michèle Dalgalarrondo, Marc Anton. Emulsifying properties and adsorption behavior of egg yolk lipoproteins (LDL and HDL) in oil-in-water emulsions. Food emulsions and dispersions, Research Signpost, 2002, 81-7736-102-3. ⟨hal-02828108⟩

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