Functional properties of peptides derived from wheat storage proteins by limited enzymatic hydrolysis and ultrafiltration - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2001

Functional properties of peptides derived from wheat storage proteins by limited enzymatic hydrolysis and ultrafiltration

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-04:22:24

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Dates et versions

hal-02829751 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02829751 , version 1
  • PRODINRA : 61304

Citer

Colette Larré, B. Huchet, Serge Bérot, Yves Popineau. Functional properties of peptides derived from wheat storage proteins by limited enzymatic hydrolysis and ultrafiltration. Food colloids. Fundamentals of formulation, Royal Society of Chemistry, 2001, 0-85404-850-2. ⟨hal-02829751⟩

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