L'auteur étudie la place de la viti-viniculture dans les pays d'Europe du Sud. Le secteur viti-vinicole connaît, depuis quelques années, de profondes transformations, dues principalement à des changements dans les habitudes, modes et lieux de consommation, ainsi qu'à l'évolution de l'organisation du tissu industriel, au niveau national comme au niveau mondial. On observe aussi une tendance lente et continue à la diminution de la consommation de vin dans les principaux pays producteurs, et à l'augmentation de la concurrence internationale, qui résulte essentiellement du développement de la production et des exportations en provenance des producteurs de vin des pays du Nouveau monde.