[An outlook to some answers to consumers' health concerns]
Les réponses aux préoccupations des consommateurs : quelles perspectives ?
Résumé
Les préoccupations des consommateurs liées à la santé sont de plus en plus importantes. Cette étude sur les représentations qu'ont les consommateurs des aliments-santé met en évidence la complexité des rapports entre consommateurs, alimentation et santé : la recherche de l'équilibre et des bons produits est associée à une préoccupation forte de santé, mais qui ne se traduit que très peu par le recours aux aliments-santé. Pour de nombreux consommateurs, ce sont les produits biologiques qui apparaissent comme la réponse privilégiée à leurs préoccupations santé. Ces résultats conduisent à des réflexions prospectives sur les aliments-santé et les produits biologiques.