Les permanences et mutations des bassins de production agricole en France sont analysées sur la période allant de 1988 à 2000. Après avoir présenté le mouvement de spécialisation agricole des exploitations, la première partie s'attache à décrire le degré de concentration spatiale des productions agricoles, le niveau de spécialisation des cantons et leurs évolutions. La seconde partie établit une typologie de bassins d'agriculteurs à partir de la situation agricole de 1988 puis analyse les trajectoires des cantons entre 1988 et 2000.