Technologies douces de pasteurisation et de stérilisation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2002

Technologies douces de pasteurisation et de stérilisation

Mots clés

CHAMPS ELECTRIQUES

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02833449

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-08:09:00

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:33

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02833449 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02833449 , version 1
  • PRODINRA : 67207

Citer

Bernard Cuq, Patrick Varoquaux. Technologies douces de pasteurisation et de stérilisation. Technologies de transformation des fruits, Lavoisier, 2002, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0505-X. ⟨hal-02833449⟩

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