Fruits frais prêts à l'emploi dits de 4e gamme - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2002

Fruits frais prêts à l'emploi dits de 4e gamme

Patrick Varoquaux
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Mots clés

ALTERATION DES ALIMENTS

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02833744

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-08:26:52

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:17:10

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02833744 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02833744 , version 1
  • PRODINRA : 67205

Citer

Patrick Varoquaux. Fruits frais prêts à l'emploi dits de 4e gamme. Technologies de transformation des fruits, Lavoisier, 2002, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-7430-0505-X. ⟨hal-02833744⟩

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