En 2000, dans un contexte de forte progression de la production agrobiologique, mais de perspectives floues quant au maintien ou au développement du marché, le Conseil régional des Pays-de-la-Loire et l'INRA ont conjointement initié un programme de recherche sur les filières biologiques régionales, leurs dynamiques et leurs perspectives d'évolution. Pour la filière viande bovine biologique, il s'agissait de répondre aux questions suivantes : Quelle est la dynamique actuelle de développement de l'offre de bovins biologiques vifs et de produits transformés ? Quels sont les facteurs socio-économiques structurants de ce développement ? Quels en sont les leviers ? Qui sont les acteurs leviers de ce développement ? Peut-on tracer des perspectives d'évolution de l'offre, à court ou moyen terme ? L'approche s'organise autour des grandes étapes de cheminement du produit : élevage, négoce de gros, abattage et découpe. Le développement de la filière bovine biologique est évidemment aussi lié aux évolutions de la distribution et de la consommation. L'étude repose sur un travail d'enquête réalisé au cours des années 2001 et 2002. Les auteurs ont réalisé des entretiens semi-directifs auprès d'éleveurs allaitants biologiques (29), d'éleveurs conventionnels (52), de transformateurs (9) et de responsables d'organisations de producteurs (8) des Pays-de-la-Loire. Le document présente les principaux résultats du diagnostic de la filière.