Propriétés émulsifiantes et traitements thermiques de fractions du jaune d'oeuf : granules et plasma - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1999

Propriétés émulsifiantes et traitements thermiques de fractions du jaune d'oeuf : granules et plasma

Mots clés

GRANULES STABILISATION

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02834842

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-09:29:42

Dernière modification le : mardi 7 septembre 2021-15:34:22

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Dates et versions

hal-02834842 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02834842 , version 1
  • PRODINRA : 52889

Citer

Marc Anton, M. Le Denmat, Gilles Gandemer. Propriétés émulsifiantes et traitements thermiques de fractions du jaune d'oeuf : granules et plasma. 3. Journées de la Recherche Avicole, Mar 1999, St-Malo, France. pp.463-466. ⟨hal-02834842⟩

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