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Communication dans un congrès

Intérêt du lactate de calcium sur la tendreté et la flaveur de la viande bovine

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02834930
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 09:35:43
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02834930, version 1
  • PRODINRA : 158512

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Citation

F. Got, S. Rousset-Akrim, M.C. Bayle, Joseph Culioli. Intérêt du lactate de calcium sur la tendreté et la flaveur de la viande bovine. 6. Journées des Sciences et Technologies de la Viande, Oct 1996, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02834930⟩

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