Chapitre D'ouvrage
Année : 1997
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https://hal.inrae.fr/hal-02835202
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-09:55:51
Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:23:53
Citer
Denis Renard, François Boué, J. Lefebvre. Protein-polysaccharide mixtures : Structure and effect of shear studied by small-angle neutron scattering. Food colloids. Proteins, lipids and polysaccharides, Royal Society of Chemistry, 1997, 0-85404-776-X. ⟨hal-02835202⟩
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