A possible involvement of peroxidase in enzymatic browning of pear (Pyrus communis L., cv. Williams) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 1996

A possible involvement of peroxidase in enzymatic browning of pear (Pyrus communis L., cv. Williams)

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-10:20:36

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:20:34

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02835598 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02835598 , version 1
  • PRODINRA : 124206

Citer

Florence Forget, Frederic Gauillard. A possible involvement of peroxidase in enzymatic browning of pear (Pyrus communis L., cv. Williams). Plant peroxidases : biochemistry and physiology, University, 1996. ⟨hal-02835598⟩

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