L'inquiétude des consommateurs concernant la sécurité et la qualité des produits a conduit à une demande pour une réglementation plus forte et plus contraignante dans les pays de l'OCDE. Cependant, les réglementations nationales peuvent entraver les échanges entre pays et des conflits internationaux sont apparus récemment. Dans ce domaine où science et politique sont parfois en désaccord, l'analyse économique peut offrir certaines solutions.