Cette étude analyse l'influence de la qualité du facteur travail sur la propension à innover des firmes. Les données individuelles d'entreprises utilisées sont issues de l'appariement de trois sources statistiques couvrant les industries agro-alimentaires. Pour la première fois, l'une d'entre elles fournit une mesure directe de l'innovation. Les résultats des estimations réalisées sur la base d'un modèle Logit montrent que les déterminants premiers de l'innovation sont prioritairement les variables structurelles endogènes (taille de la firme, intensité capitalistique, appartenance sectorielle). Mais ils montrent également que la qualité du facteur travail joue aussi un rôle majeur, notamment à travers le fait que les catégories d'emploi interviennent différemment selon le type d'innovation (produit/procédé, radical/incrémental).