Dans un marché en forte croissance, où les grandes et moyennes surfaces prennent une part croissante, les distributeurs de produits biologiques ont à faire face à une grande incertitude concernant les volumes, la qualité des produits et les livraisons. De nouvelles formes de relations, comprises entre le marché et l'intégration verticale, apparaissent. Ces nouvelles formes ne sont viables qu'à condition que les pouvoirs de négociation soient équilibrés. Un travail d'enquête quantitative à grande échelle prolongé par des enquêtes qualitatives dans différents secteurs (fruits et légumes, produits laitiers, épicerie) a permis de décrire les principales formes de relations qui s'établissent entre transformateurs et distributeurs en fonction de leurs choix stratégiques respectifs.