En 1997, le marché de l'agriculture biologique représente 0,52 % de l'agro-alimentaire total avec près de 3.9 milliards de francs de chiffre d'affaires sur le marché intérieur. Son taux de croissance annuel est de 26 % depuis trois ans. Après un panorama général du marché l'étude développe les points suivants : la diversification des filières de produits biologiques ; le développement de la commercialisation dans les grandes et moyennes surfaces, parallèle au maintien des circuits traditionnels de distribution ; la structuration du secteur de l'offre évoluant vers une logique plus industrielle bien que les PME restent encore dominantes.