Flavour release and flavour perception in oil-in-water emulsions : is the link so close ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1996

Flavour release and flavour perception in oil-in-water emulsions : is the link so close ?

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-11:42:37

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:37:28

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Dates et versions

hal-02837278 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02837278 , version 1
  • PRODINRA : 128108

Citer

Chantal Brossard, François Rousseau, J.P. Dumont. Flavour release and flavour perception in oil-in-water emulsions : is the link so close ?. Flavour science. Recent developments, Royal Society of Chemistry, 1996. ⟨hal-02837278⟩

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