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Evolutions à moyen et long termes en élevage de bovins de race Salers : de l'avant réforme de la PAC à "l'après ESB". Trajectoires sur 4 et 9 années d'un groupe d'exploitations du Cantal (1989/90-1994/95-1997/98)

Résumé : Afin d'évaluer les potentialités économiques du système allaitant en race rustique de montagne et d'acquérir les références indispensables, un réseau d'observation à long terme d'élevages Salers a été mis en place. Au-delà des références, la recherche s'est centrée sur l'analyse des évolutions sous l'influence des facteurs internes aux exploitations (surface, main-d'oeuvre, successions) et des facteurs externes, changements des marchés et mesures de politique agricole qui orientent les décisions. Les auteurs évoquent les questions de l'année 2000 : quelle sera l'incidence de la nouvelle réforme de la Politique agricole commune (Agenda 2000) sur l'orientation des productions et sur les revenus ? Quelle filière de commercialisation sous signe de qualité mettre en place : faut-il la centrer au plan régional (Indication géographique protégée voire Appellation d'origine protégée) et privilégier le lien avec le terroir et sa visibilité ; ou faut-il lui donner une dimension nationale par un Label Rouge, qui aurait l'avantage d'élargir et de régulariser l'offre, mais qui pourrait brouiller l'image de la Salers reliée aux montagnes d'Auvergne ?
Type de document :
Ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02837628
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 12:00:23
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02837628, version 1
  • PRODINRA : 151080

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Citation

G. Lienard, Michel Lherm, M.C. Pizaine, P. Estère, R. Bouchy, et al.. Evolutions à moyen et long termes en élevage de bovins de race Salers : de l'avant réforme de la PAC à "l'après ESB". Trajectoires sur 4 et 9 années d'un groupe d'exploitations du Cantal (1989/90-1994/95-1997/98). 93 p., 2000. ⟨hal-02837628⟩

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