L'étude a été réalisée sur la base d'une enquête auprès de 300 consommateurs de porcs fermiers interrogés sur leurs comportements et sur leur perception du produit. Il ressort que le produit n'est pas perçu comme nouveau, mais jouit d'une image de haut de gamme qui conduit les consommateurs à accepter un différentiel de prix de 50 à 60 % par rapport au prix moyen de la viande de porc. Cependant ce comportement concerne un faible nombre de consommateurs, la part de marché du porc fermier stagnant au-dessous de 2 %. Du point de vue de son cycle de vie le porc fermier peut être considéré comme arrivé à maturité avec une diffusion très limitée. L'étude conclut sur trois scénarii possibles d'action sur le cycle de vie fondés sur l'analyse du décalage entre image et caractéristiques du produit et souligne les avantages et inconvénients de chacun d'entre eux.