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Chapitre d'ouvrage

The structures of tannins in grapes and wines and their interactions with proteins

Mots-clés : TANNIN
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02838453
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 12:38:18
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02838453, version 1
  • PRODINRA : 130542

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Citation

Veronique Cheynier, C. Prieur, Sylvain Guyot, Jade Rigaud, Michel Moutounet. The structures of tannins in grapes and wines and their interactions with proteins. Wine nutritional and therapeutic benefits, ACS - American Chemical Society, 1997, ACS Symposium Series. ⟨hal-02838453⟩

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