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Salting conditions of Arzua-Ulloa cheese and mechanisms of texture formation

Keywords : ARZUA-ULLOA
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02839060
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 13:05:57
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839060, version 1
  • PRODINRA : 63998

Collections

Citation

M. Almena, Y. Noël, André Kobilinsky, A. Cepeda. Salting conditions of Arzua-Ulloa cheese and mechanisms of texture formation. 1999, 1999. ⟨hal-02839060⟩

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