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Communication dans un congrès

Rôle des protéases endogènes et exogènes dans la maturation des produits carnés fermentés

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02839126
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 13:08:39
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839126, version 1
  • PRODINRA : 158648

Collections

Citation

Marie-Christine Montel. Rôle des protéases endogènes et exogènes dans la maturation des produits carnés fermentés. 7. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 1998, Rodez, France. ⟨hal-02839126⟩

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