Influence of the original milk microflora on the biochemical characteristics of raw milk Swiss-type cheeses during ripening, and effect on sensory properties - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1996

Influence of the original milk microflora on the biochemical characteristics of raw milk Swiss-type cheeses during ripening, and effect on sensory properties

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:13:43

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

hal-02839236 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839236 , version 1
  • PRODINRA : 161494

Citer

Y. Demarigny, Solange Buscailhon, Sylvie Pochet. Influence of the original milk microflora on the biochemical characteristics of raw milk Swiss-type cheeses during ripening, and effect on sensory properties. Ripening and quality of cheeses, Feb 1996, Besançon, France. ⟨hal-02839236⟩

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