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Communication dans un congrès

Influence of the original milk microflora on the biochemical characteristics of raw milk Swiss-type cheeses during ripening, and effect on sensory properties

Keywords : BIOCHIMIE
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02839236
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 13:13:43
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839236, version 1
  • PRODINRA : 161494

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Citation

Y. Demarigny, Solange Buscailhon, Sylvie Pochet. Influence of the original milk microflora on the biochemical characteristics of raw milk Swiss-type cheeses during ripening, and effect on sensory properties. Ripening and quality of cheeses, Feb 1996, Besançon, France. ⟨hal-02839236⟩

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