Les ferments lactiques et bactéries apparentées - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 1997

Les ferments lactiques et bactéries apparentées

M. Larpent-Gourgaud
  • Fonction : Auteur
O. Michaux
  • Fonction : Auteur
J.P. Larpent
  • Fonction : Auteur
N. Desmasures
CV
M. Desmazeaud
  • Fonction : Auteur
Bactéries Lactiques et Pathogènes Opportunistes
I. Mangin
  • Fonction : Auteur
F. Masson
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Marie-Christine M.-C. Montel
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Patrick Tailliez
  • Fonction : Auteur
Bactéries Lactiques et Pathogènes Opportunistes

Mots clés

ACIDE LACTIQUE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:15:51

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:58

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02839282 , version 1
  • PRODINRA : 138955

Citer

M. Larpent-Gourgaud, O. Michaux, J.P. Larpent, N. Desmasures, M. Desmazeaud, et al.. Les ferments lactiques et bactéries apparentées. Microbiologie alimentaire : Techniques de laboratoire, Lavoisier Tec et Doc, 1997, 2-7430-0155-0. ⟨hal-02839282⟩

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