Cet article présente les premiers résultats d'une recherche sur l'évolution des 142 coopératives vinicoles de l'Hérault de 1988 à 1997. Un classement des trajectoires de la rémunération moyenne des apports de raisin est proposé en valeurs absolues et sur les données centrées réduites. Les différentes classes de trajectoires sont ensuite interprétées par l'effet de quatre types de facteurs traduisant : l'environnement commun (prix du vin de table), l'environnement spécifique de chaque coopérative (évolution du vignoble), la stratégie suivie (investissement matériel et humain) ainsi que les données structurelles de 1988. Les tests montrent que la forme de trajectoire de chaque classe peut être associée à une combinaison spécifique de changements exogènes et endogènes des coopératives.