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Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis

Modifications technologiques du réseau protéique des pâtes et hydrolyse de l'amidon in vitro

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02839814

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:39:33

Dernière modification le : mardi 5 mars 2024-15:06:36

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02839814 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839814 , version 1
  • PRODINRA : 161653

Citer

Anthony Fardet, J. Abecassis, Christine Hoebler, Serge Bérot. Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis. AFN-SNDLF Nutrition Symposium, Nov 1997, Paris, France. ⟨hal-02839814⟩

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