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Communication dans un congrès

The effect of NSLAB on maturation of cheddar cheese : volatile components and sensory character

Mots-clés : ACIDE LACTIQUE
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02840323
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 14:02:42
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02840323, version 1
  • PRODINRA : 64001

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Citation

Andre Dasen, J. Banks, E. Brechany, A. Williams, D.D. Muir. The effect of NSLAB on maturation of cheddar cheese : volatile components and sensory character. Symposium on quality and microbiology of traditional and raw milk cheeses, Nov 1998, Dijon, France. pp.251-266. ⟨hal-02840323⟩

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