Cette étude porte sur les protéines de colza, les protéines de soja (notamment les travaux américains), ainsi que sur les protéines issues des céréales. En plus des développements en cours sur les protéines végétales, l'accent sera mis sur les possibilités de valorisation industrielle et d'autre type de débouché nouveau. La période considérée va de 1990 à 1995. Les enjeux consistent en l'identification des principales avancées scientifiques et techniques dans le domaine des protéines en identifiant les principaux acteurs, entreprises, équipes de recherche dans le monde et en repérant les signaux montrant les thématiques en émergence. L'originalité de cette étude tient au nombre important de bases de données consultées. En effet, six bases de données ont été exploitées pour cette étude : FSTA, AGRICOLA, PASCAL, DERWENT Biotechnology Abstract, European and PCT International Patent Application Bibliography et enfin le Science Citation Index (SCI). Chaque base a été choisie pour des caractéristiques particulières : les trois premières sont avant tout bibliographiques ; le SCI représente la science de niveau international et devrait être très sélective ; Derwent Biotechnology Abstract est spécialisée dans le domaine des biotechnologies et fournit aussi bien de la littérature que des brevets ; la base des brevets diffusée par l'Office européen des Brevets indique les brevets pour lesquels les firmes ont le plus investi dans la mesure où elles ont fait l'effort de les étendre soit au niveau mondial soit au niveau européen.