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Pré-publication, Document de travail

L'industrie des vins et spiritueux en 1992 : des pistes pour comprendre les déterminants du renforcement ou de déstabilisation des filières AOC

Résumé : Le document brosse un tableau de la cohérence fonctionnelle d'ensemble de l'industrie mais aussi de la complexité des relations interentreprises qui en découle. Pour réaliser cette représentation, on utilise la notion de modèle d'entreprise comme représentation stylisée de la firme, qui définit des entités simples et agrégées, rendant compréhensibles les structures et la dynamique industrielle. Pour enrichir la représentation de la firme, les auteurs ont introduit des variables représentatives des fonctions (production, commerce, logistique et gestion) qui y sont assurées. Ainsi, en 1992, l'industrie des vins et spiritueux est constituée de huit modèles d'entreprises. Ces modèles s'articulent autour de trois logiques : 1. Logique de distribution et de logistique où chaque modèle s'organise autour d'une relation forte et dédicacée, soit avec des segments ou des zones de marchés, soit avec des clients individualisés. 2. Logique marchande où les modèles se caractérisent par une forte dimension productive et une organisation commerciale complexe, basée sur une proportion élevée d'emplois commerciaux et la détention de marques. 3. Logique productive où ce sont les caractéristiques de la combinaison productive et le niveau de la substitution capital/travail qui définissent ces modèles. L'essentiel des relations aux marchés est externalisé.
Type de document :
Pré-publication, Document de travail
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02841767
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 15:08:16
Dernière modification le : mercredi 16 septembre 2020 - 11:04:23

Identifiants

  • HAL Id : hal-02841767, version 1
  • PRODINRA : 152233

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Citation

P. Albert, M. Martin, . Dadp. Délégation Permanente À l'Agriculture, Au Développement Et À La Prospectiveparis. L'industrie des vins et spiritueux en 1992 : des pistes pour comprendre les déterminants du renforcement ou de déstabilisation des filières AOC. 1997. ⟨hal-02841767⟩

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