Use of beta-glucosidase in the development of flavor in wines and fruit juices - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1999

Use of beta-glucosidase in the development of flavor in wines and fruit juices

Y. Guéguen
  • Fonction : Auteur
Patrick Chemardin
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de recherches de la chaire de génétique
Guilhem Janbon
A. Arnaud
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de recherches de la chaire de génétique
P. Galzy
  • Fonction : Auteur

Mots clés

BETAGLUCOSIDASE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-15:54:50

Dernière modification le : mardi 14 juin 2022-10:33:30

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02842687 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02842687 , version 1
  • PRODINRA : 56310

Citer

Y. Guéguen, Patrick Chemardin, Guilhem Janbon, A. Arnaud, P. Galzy. Use of beta-glucosidase in the development of flavor in wines and fruit juices. Carbohydrate biotechnology protocols, 10, Humana Press, 1999, Methods in Biotechnology. ⟨hal-02842687⟩

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