L'objet de l'opération "Article 19 déprise" est d'aider les éleveurs de cette zone de Causses à revenir à une véritable gestion de leurs parcours, dans une zone où les systèmes de production, essentiellement ovins laitiers, ont eu tendance depuis longtemps à se retirer sur les parties les plus intensifiables du territoire. On se propose d'observer l'insertion et les effets des nouvelles pratiques au niveau des exploitations et de la petite région, y compris en ce qui concerne l'évolution des perceptions des acteurs.