Pour l'alimentation des populations du Cameroun, la banane plantain est un vivrier de base dont le poids diminue en terme de consommation par habitant. Face aux enjeux posés par l'approvisionnement alimentaire des villes, la localisation des bassins de production et l'identification des systèmes de culture précisent les dynamiques structurelles de l'offre. La programmation linéaire est utilisée pour tester les réactions micro-économiques aux changements de prix. L'instabilité saisonnière des prix, variable de risque, apparaît alors comme un facteur limitant à une intensification des systèmes de production. L'utilisation des modèles linéaires dans des simulations sur l'acceptabilité économique de propositions techniques implique de positionner les résultats dans un cadre plus méso-économique. Les précisions sur les conditions spatiales et temporelles qui en découlent permettent de proposer un meilleur ciblage des actions de recherche-développement.