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Chapitre d'ouvrage

Rheological properties of cereal carbohydrates

Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02843490
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 16:31:26
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02843490, version 1
  • PRODINRA : 88864

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Citation

J.L. Doublier. Rheological properties of cereal carbohydrates. Dough rheology and baked product texture, Van Nostrand Reinhold, 1990, 0-442-31796-4. ⟨hal-02843490⟩

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