Conditions optimales de la lyophilisation des champignons de culture (Agaricus bisporus). Etude de la rétention aromatique - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1993

Conditions optimales de la lyophilisation des champignons de culture (Agaricus bisporus). Etude de la rétention aromatique

Mots clés

TEMPERATURE DE PLATEAU

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02845520

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-17:53:03

Dernière modification le : vendredi 23 juillet 2021-03:50:16

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02845520 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02845520 , version 1
  • PRODINRA : 112621

Citer

E. Kompany, F. Rene. Conditions optimales de la lyophilisation des champignons de culture (Agaricus bisporus). Etude de la rétention aromatique. Etudes et conception d'équipements, 7 (30), Lavoisier, 1993, Récents Progrès en Génie des Procédés. ⟨hal-02845520⟩

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