Synthèse des résultats d'une enquête effectuée en France et aux Pays-Bas sur les problèmes de travail dans la production de légumes de serre. Il caractérise le marché du travail dans ce secteur, c'est-à-dire le mode de gestion collectif de la force de travail, en étudie les formes en crise pour conclure à l'existence de mécanismes fondamentalement différents de ceux du marché du travail professionnel. Il rebondit cependant, à travers l'analyse des formes mutantes observées aux Pays-Bas, pour s'interroger finalement sur l'existence de passerelles entre les deux modèles. Une partie de description empirique et une autre plus théorique, se proposent d'apporter, sur la base des résultats obtenus dans un secteur de production particulier, une contribution et une vision un peu différente sur des aspects de marché du travail.