Cette communication décrit le processus de développement et de structuration du tourisme à la ferme qui touche plus de 20 000 exploitations en France. Les principales connaissances concernant les résultats économiques de cette activité (investissements, revenus) sont synthétisées. Le raisonnement cherche à mettre en évidence les facteurs de réussite, mais également les limites, du développement de l'agri-tourisme.