Il existe une correspondance entre, d'une part, les formes "traditionnelles" de l'agriculture et de l'économie agro-alimentaire françaises, qui persistent jusqu'au cours des années 1950, et d'autre part, la consolidation du particularisme coopératif des sociétés coopératives agricoles. A partir du début des années 1960, le passage à une agriculture "moderne", ainsi que l'industrialisation et l'internationalisation des sociétés et des groupes coopératifs, se trouvent associés à une réduction du particularisme coopératif, ainsi qu'à une diminution de l'aide spécifique de l'Etat. La communication s'efforce de mettre ces correspondances chronologiques en évidence et d'en comprendre la signification.