Accéder directement au contenu Accéder directement à la navigation
Chapitre d'ouvrage

Meat tenderness : mechanical assessment

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02849044
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 20:26:11
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849044, version 1
  • PRODINRA : 121026

Collections

Citation

Joseph Culioli. Meat tenderness : mechanical assessment. Expression of tissue proteinases and regulation of protein degradation as related to meat quality, ECCEAMST, 1995. ⟨hal-02849044⟩

Partager

Métriques

Consultations de la notice

5