The effect of heat on gluten as seen by ESR Spectroscopy - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1994

The effect of heat on gluten as seen by ESR Spectroscopy

J. Hargreaves
  • Fonction : Auteur
Institut National de la Recherche Agronomique
Yves Popineau
  • Fonction : Auteur
Institut National de la Recherche Agronomique
M. Le Meste
  • Fonction : Auteur
M.A. Hemminga
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:27:51

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02849087 , version 1
  • PRODINRA : 115659

Citer

J. Hargreaves, Yves Popineau, M. Le Meste, M.A. Hemminga. The effect of heat on gluten as seen by ESR Spectroscopy. 2. International Conference on Application of Magnetic Resonance in Food Science, Sep 1994, Aveiro, Portugal. 2 p. ⟨hal-02849087⟩

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