Communication Dans Un Congrès Année : 1992

The role of ultimate pH in proteolysis and calpain/calpastatin activity in bovine muscle

G.H. Geesink
  • Fonction : Auteur
Ahmed Ouali
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
F.J.M. Smulders
  • Fonction : Auteur
André Talmant
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Caroline Tassy
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1205978
  • IdHAL : ctassy
Station de recherches sur la viande
Florence Guignot
Station de recherches sur la viande
CV
H.L.J.M. van Loack
  • Fonction : Auteur

Domaines

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:38:23

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:19

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Dates et versions

hal-02849355 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849355 , version 1
  • PRODINRA : 161035

Citer

G.H. Geesink, Ahmed Ouali, F.J.M. Smulders, André Talmant, Caroline Tassy, et al.. The role of ultimate pH in proteolysis and calpain/calpastatin activity in bovine muscle. OECD Workshop on the Role of Proteinases in Muscle Growth and Meat Quality, Apr 1991, Nottingham, United Kingdom. ⟨hal-02849355⟩

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