Chapitre D'ouvrage
Année : 1995
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https://hal.inrae.fr/hal-02849360
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:38:34
Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:14
Citer
Gilles Gandemer, Anne Meynier. The importance of phospholipids in the development of flavour and off-flavour in meat products. Composition of meat in relation to processing, nutritional and sensory quality, from farm to fork, ECCEAMST Upsala, 1995. ⟨hal-02849360⟩
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