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Chapitre d'ouvrage

Transformations structurales de l'amidon

Mots-clés : STRUCTURE AMIDON MODIFIE
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02849836
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 20:55:55
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849836, version 1
  • PRODINRA : 115361

Collections

Citation

Paul Colonna, Alain Buleon. Transformations structurales de l'amidon. La cuisson-extrusion, Lavoisier, 1994, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-85206-904-0. ⟨hal-02849836⟩

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