Transformations structurales de l'amidon - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1994

Transformations structurales de l'amidon

Mots clés

STRUCTURE AMIDON MODIFIE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02849836

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:55:55

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:17:58

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02849836 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849836 , version 1
  • PRODINRA : 115361

Citer

Paul Colonna, Alain Buleon. Transformations structurales de l'amidon. La cuisson-extrusion, Lavoisier, 1994, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2-85206-904-0. ⟨hal-02849836⟩

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