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Ouvrage

Effet de l'amidon dans les gels de surimi. Relations proprietes rheologiques / microstructure

Type de document :
Ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02851838
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 22:17:23
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02851838, version 1
  • PRODINRA : 101269

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Citation

D. Gallant, Brigitte Bouchet, Véronique Verrez, . Inra, . Institut Francais de Recherches Pour l'Exploitation de la Mer. Effet de l'amidon dans les gels de surimi. Relations proprietes rheologiques / microstructure. 7 p., 1991. ⟨hal-02851838⟩

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