Cet ouvrage repose à l'origine sur un constat, banal en soi, mais porteur d'inter­ rogations :aujourd'hui nombreux sont les acteurs et les agents économiques et sociaux qui parlent de qualité, et, paral­lèlement, un nombre croissant de recher­ches se développe autour de ce thème. Cependant, derrière ce mot se cache une diversité de sens, d'utilisations, de référents théoriques. Cet ouvrage est donc un moyen pour mettre à jour la façon dont les chercheurs du Département SAD se sont saisis de cette polysémie, et constitue ainsi une étape vers un objectif de clarification de ce que ce terme recouvre comme significations au sein de notre Départe­ ment.