Cet article propose une analyse des effets d'une évolution du "règlement sucre" dans la CEE. Une analyse "positive" permet de caractériser ce marché ; sont ainsi présentées les caractéristiques des différents édulcorants, les acteurs industriels présents sur le marché, la réglementation qui régit ce secteur et les possibilités d'évolution du "règlement sucre". Dans une deuxième partie, les auteurs étudient de façon normative la concurrence imparfaite sur ce marché des édulcorants ; en abordant tour à tour la demande, la structure de l'offre et les équilibres de marché qui résulteraient d'une évolution de la réglementation. Pour chacune de ces sections le cadre théorique d'analyse puis des résultats de simulation sont présentés. La dernière partie conclue sur les implications pour la politique agricole.