Chapitre D'ouvrage
Année : 1987
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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-23:57:28
Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:10
Citer
Jean-Dominique Daudin, Joseph Culioli. Chilling of hot boned muscles: cooling and weight loss kinetics. Accelerated processing of meat, Elsevier, 1987. ⟨hal-02854041⟩
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