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Chapitre d'ouvrage

The coagulation of milk.

Mots-clés : STABILITE
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02854906
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 00:50:48
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02854906, version 1
  • PRODINRA : 86492

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Citation

G. Brulé, J. Lenoir. The coagulation of milk.. Cheesemaking. Science and Technology., Documentation Lavoisier, 1987. ⟨hal-02854906⟩

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