Cette etude comparee, menee dans trois regions de la CEE, a pour objet la comprehension des dynamiques de developpement regional qui s'appuient sur une rente de monopole: forte differenciation des produits associee a leur image de qualite, organisation de marches proteges, susceptibles d'offrir une meilleure valorisation que celle qu'ils obtiendraient sur des marches plus concurrentiels. L'etude porte sur les flilieres fromageres d'appellation d'origine en Franche-Comte, Auvergne et Emilie-Romagne (comte, cantal et parmigiano-reggiano). Y sont analysees d'une part les conditions de la production laitiere et les performances des systemes laitiers regionaux, l'organisation d'ensemble de ces filieres et les mecanismes par lesquels leurs acteurs tentent d'en assurer la cohesion. Communication reprise au colloque de l'Association des Ruralistes Francais: "Campagnes de l'Europe: nouvelles donnes, nouvelles frontieres" Lyon, du 28 au 30 septembre 1988.